Поддържането на здравословни хранителни навици, които са полезни както за телата ни, така и за планетата, не винаги е лесно. „Kitchen adventure” ни учи, че правилното хранене може да бъде просто и забавно, особено когато се прави със семейството.

Проучване, проведено от изследователска група в университета Wageningen, анализира 39 семейства, за да оцени готовността им да заменят храните от животински произход с растителни алтернативи, които могат да осигурят същата хранителна стойност и в някои случаи дори същия вкус като месото.

Водещата хипотеза на изследването е, че включването на децата в процесите на вземане на решения е ключово за насърчаване на включването на повече растителни храни в семейната диета. Освен това, проучването подчертава, че участието на децата в пазаруването на хранителни стоки може да насочи семействата към растителни алтернативи. Връзката родител – дете може да бъде ключова за промяна на хранителните навици и служи като мощен двигател за постепенно намаляване на консумацията на месо, допринасяйки за по – ниско въздействие върху околната среда.

Резултати от проучването

Университетът Wageningen е изследвал 39 двойки родител – дете, като децата са на възраст между 9 и 11 години. Изследването е проведено в два етапа: един с отворени въпроси и друг с индивидуални интервюта. Целта на проучването е била да се опита да отговори на въпроса ,, Как решенията ни за това какво да ядем влияят върху включването на растителни храни в семейните ястия?“

Следните фактори са идентифицирани като влияещи върху избора на храна:

  • Личностни фактори: познаване на продуктите, умения за приготвяне, вкусови предпочитания.
  • Фактори, свързани с продукта: здраве, цена, усилия за приготвяне.
  • Фактори на средата: време от деня/ седмицата, навици, наличие на време, приоритети.


Наблюдението показа, че присъствие на деца по време на пазаруване е повлияло на решенията на 25 родители. Родителите чувстват нужда да редуват нездравословна храна и здравословни варианти. Често срещана пречка пред консумацията на растителни храни е липсата на познаване на съставките. Въпреки това, една трета от родителите съобщават, че понякога биха сервирали тези храни, за да предложат на децата си балансирана диета. Освен това, включването както на животински, така и на растителни храни помага за поддържане на положителна атмосфера по време на хранене, тъй като има за цел да задоволи разнообразните вкусове на всички членове на семейството.

Основната разлика между родители и деца се крие в тяхната мотивация за избор на храни с растителен произход. Докато родителите споменават предимно екологичната устойчивост, децата са по – чувствителни към хуманното отношение към животните и изразяват загриженост към нараняването им. По отношение на пречките пред приемането на растителни алтернативи на месото, има общо съгласие между родителите и децата: подобренията във вкуса и външния вид са ключови. Други пречки включват липса на информация за хранителните стойности и устойчивостта, ограничени познания за това как да се приготвят растителни алтернативи, непривлекателни опаковки и произход на продуктите.

В обобщение по – активно участие на децата в решенията, свързани с храната, може да увеличи присъствието на растителни храни в семейните диети – при условие че външният им вид и вкусът им са подобрени, тъй като те са от основно значение за избора на храна. Когато биват запитани, децата често вдъхновяват създаването на нови ястия, което от своя страна насърчава родителите да адаптират рутината си и да предлагат по – балансирани хранения. Обучението на децата за разнообразието в храните има положителен ефект върху родителския избор, което в крайна сметка води до по – здравословна и по – устойчива семейна диета.

Kitchen adventure в съответствие с проучването

Проектът ,,Kitchen adventure“ съответства напълно на гореизложеното. Както проучването, така и проектът потвърждават, че сътрудничеството между родители и деца е ключово за установяването на здравословни и трайни хранителни навици. Чрез сесии за готвене на устойчива храна, родителите и децата могат да открият нови текстури, вкусове и техники за готвене, като същевременно укрепват връзката помежду си.

Освен насърчаването на по – здравословно хранене, времето, прекарано заедно в кухнята може да играе ключова роля и в оформянето на бъдещето чрез възпитаване на следващото поколение екологично осъзнати хора. Всяко усилие към устойчивост става още по – ефективно, когато се споделя с хората, които обичаме.

Тази статия е написана от екипа на  Kitchen Adventure .